Шашлыки на майские: самые необычные рецепты

Лучшие рецепты — мясо, рыба, овощи на гриле

Длинные майские выходные — идеальное время для поездок на дачу и встреч с друзьями на природе. Те, кто останется в городе, могут отправиться в парки: там оборудованы спортивные и игровые площадки, есть места для мангалов. Шашлык в весенние праздники — традиционно самое популярное блюдо для больших компаний. Рецепты вкусных маринадов и необычные способы приготовления (не только мяса) на огне — в материале РИА Новости.

Маринады для шашлыковСамый простой метод «правильного» маринада, при приготовлении которого даже руки пачкать не надо, — с минеральной водой. На килограмм мяса — две луковицы, 0,5 литра минералки, соль, перец и специи по вкусу. Час в кастрюле — и можно на угли.

Мужчина выжимает сок лимона в мясо в маринаде© Getty Images / KucherAVСвинину и курицу можно приготовить в брусничном маринаде. К перетертым ягодам нужно добавить чеснок, красный и черный перец. Солить перед размещением на огне.Соевый соус придаст пикантный вкус любому мясу. К нему обычно добавляют репчатый лук, петрушку, базилик, соль и перец.

Курица в маринаде© Getty Images / Jesse Thompson

Курица в маринаде© Getty Images / AndreySt1. Курица в маринаде© Getty Images / Jesse Thompson 2. Приготовления мяса и маринада© Getty Images / GMVozd 3. Курица в маринаде© Getty Images / AndreyStГранатовый сок сделает мясо очень нежным. В маринад обычно добавляют лук, перец горошком и чили, соль, свежую петрушку и кинзу.Вкус мяса, выдержанного в пиве, становится необычным, если приправить маринад смесью кориандра и тимьяна. Лук, соль, перец также приветствуются.К винному маринаду, помимо лука, стоит добавить лимон, свежий укроп, острый стручковый перец и соль.Как правильно выбрать мясо для шашлыкаНачнем с классики. Любителям свинины лучше всего выбирать шею и ребра — мясо там сочное, с жирком, быстро маринуется. Лопатка и корейка — жестче, потому шашлык может получиться сухим.

Мясной отдел супермаркета© РИА Новости / Владимир ПесняПерейти в медиабанкЛюбителям баранины для приготовления на мангале лучше всего купить корейку, лопатку, шею или ребра. Понюхайте мясо: молодое не должно иметь специфического запаха. Мариновать кусочки придется долго: волокна довольно жесткие. Лучше всего выбирать маринады на основе уксуса, кефира, лимонного сока, сухого вина или томатов. Также в изобилии добавляют различную зелень, оливковое масло, овощи и специи.

Шашлык из свинины© Getty Images / photovs

Шиш-кебаб© Getty Images / RyzhkovШашлык по-турецки — чоп-шиш готовят из мелких кусочков говядины и баранины. Для маринада режут лук, добавляют тимьян, соль, перец и сок лимона. Через несколько часов нанизывают на шампуры вперемежку с кольцами лука, помидорами, перцем. Жарят на углях до золотистой корочки. Подают с лавашем и салатом из сезонных овощей.На Ближнем Востоке, в Закавказье и Средней Азии на мангале часто готовят кебабы. Так, в Турции распространен кебаб из фарша — урфа и адана, то есть острый и очень острый. Эти блюда названы как города, в которых придумали их рецепты.

Урфа кебаб© Getty Images / Vladimir Mironov

Сувлаки© Getty Images / gbh007В греческом меню популярны сувлаки — шашлыки на деревянных шпажках. Обычно их готовят из свинины, но можно и из баранины, куриного мяса, рыбы.

Грибы, приготовленные на гриле© РИА Новости / Константин МихальчевскийПерейти в медиабанк

Приготовление шашлыка© РИА Новости / Рамиль СитдиковПерейти в медиабанк1. Грибы, приготовленные на гриле© РИА Новости / Константин МихальчевскийПерейти в медиабанк 2. Кукуруза на гриле© Getty Images / ChesterAlive 3. Приготовление шашлыка© РИА Новости / Рамиль СитдиковПерейти в медиабанкОвощи на гриле — блюдо интернациональное. Кабачки, баклажаны, лук, перец, помидоры разрезают, полчаса маринуют в соевом соусе, смешанном с оливковым маслом, медом и горчицей, чесноком, приправами. И отправляют на мангал. Потом добавляют соль, молотый перец и зелень. Отличный гарнир к мясу готов!Кукуруза на гриле — тоже прекрасная закуска. Початок вымачивают в воде пару часов, затем варят 20 минут. После смазывают сливочным маслом, солят, поливают оливковым маслом и на несколько минут отправляют на решетку мангала.
Источник